jueves, 3 de marzo de 2016

Tarta de manzana (receta de la mia mamma)

Hola a todos/as!!

Tal como prometí, vuelvo a la carga con recetas. Y comienzo por la tarta de manzana, que es una de mis favoritas, además receta de mi madre de hace ya unos cuantos años (no tantos, que no soy tan mayor, eh?...jejeje).



¿Que por qué? Bien, pues porque me recuerda a las tardes en que volvíamos del colegio con mi madre, y mientras mis hermanas y yo hacíamos la tarea, ella preparaba alguna delicia en el horno, y en invierno solía prepararnos esta maravilla de tarta. Todavía me llegan los aromas a manzana, que inundaban todo el piso (a ver, que 85 metros cuadrados también se inundan en nada...jajajaja!!). También porque....¿por qué no?? desde cuando necesito una excusa para hacer tarta de manzana? jejeje!!



Tenía ganas de plasmar esta receta que, además de ser bien sencilla, es la preferida por muchos de mis amigos; así pues, a petición populaaaar....ahí va!! Venga Laura, Neli...Ya tenéis la receta!!!


Ingredientes (para un molde de 24 cm):


4 manzanas reinetas
2 huevos
1 vaso de harina floja (la de todo uso)
1 vaso de azúcar (queda mejor la blanquilla)
1 vaso de leche entera
Canela (opcional)
Mermelada de Manzana, o de albaricoque
Peladuras de manzana (guardarlas, por si queréis hacer mermelada...tienen mucha pectina)


El 'paso a paso':

Pre-calentamos el horno a 180-200 ºC, calor arriba y abajo, mientras vamos preparando los ingredientes para la tarta.

Engrasamos un molde desmoldable, para evitar que se nos quede pegada la tarta, y tengamos que comerla luego directamente del molde (que bueno, para darte un atracón vale, pero no queda 'cool' de cara a invitados...no?). Lo que también hago es poner una base de papel de hornear en la base del molde, y de esa manera desmoldarlo totalmente, sin peligro de que se pegue al metal de la base.

Pelamos dos manzanas reinetas, y reservamos las otras dos para adornar la parte superior al finalizar la tarta. Las partimos como queramos, porque vamos a triturarlas. Obviamente, cuanto más pequeñas las partamos, más fácil nos va a resultar triturarlas luego sin tanto esfuerzo.

En un bol, ponemos todos los ingredientes: harina, leche, azúcar, manzanas, huevos, y si queréis, también la canela (la receta de mi madre no la llevaba, pero considero que le da un toque especial). Batimos bien hasta que queden todos los ingredientes integrados. Como tengo un robot potente, puse todos los ingredientes dentro, y batí a toda máquina.

Ponemos la mezcla en el molde ya engrasado, e introducimos en el horno. Lo dejamos unos 30-40 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo, o brocheta, salga limpio: como mucho 'miguillas'. Ya estará listo par ponerle por encima la manzana y la compota!!

Mientras se hornea, y para que no os pueda el 'ansia viva', vais pelando las otras dos manzanas y las vais laminando. Le añadís por encima el zumo de un limón, para evitar que oscurezcan mucho, y reserváis. Las láminas, cuanto más finas, mejor, porque tardarán menos en hacerse en el horno con la función de gratinar.

Una vez la tarta está horneada, y con cuidado de no quemaros, vais poniendo las láminas de manzana encima de la tarta, como más os guste. Al ser la tarta redonda, hago una especie de espiral, tal como veis en la foto. Por encima de la manzana echamos una buena capa de mermelada de manzana, o de albaricoque (es el sabor más neutro y el que mejor he visto que le va, en ausencia de mermelada de manzana), y volvemos a meter al horno ¡¡¡a gratinar, con calor solo por arriba!!!, durante unos 6-8 minutos. Vamos, cuando veáis que por encima se ha tostado un poquito, que haya cogido 'colorcillo'.





Dejáis enfriar...y listo!! No se si lo podéis apreciar en la foto, pero por encima también he puesto canela en polvo...he dicho que me gusta la canela, no??

¡Ah!! en este post no he puesto cómo hacer la mermelada de manzana, pero es que eso va en otro diferente, que prometo haré en breve. Sí que he puesto que guardéis las peladuras de la manzana, porque llevan mucha pectina, y ayudarán a que nuestra mermelada quede bien jugosa y gelificada. En caso de usar otras mermeladas, pues nada. (Gracias Cris!! gran descubrimiento el de las peladuras de las manzanas!!).

Pues ahora queda lo más importante...que la hagáis y me enseñéis una fotillo, que me gusta ver que mis recetas se hacen, y que las disfrutais!! El correo del blog es: dulceeirresistible78@gmail.com

¡¡Os espero!!







martes, 23 de febrero de 2016

Cómo hacer un almíbar básico...sin morir en el intento

Sí!! hacía muchiiiiisimo que no me metía en el blog, que no encontraba tiempo para poder escribir algo, a pesar de tener ya contenidos que merecen la pena publicar. Pero todo tiene una explicación, y se llama 'tener una hija y seguir trabajando'. Y no tengo queja, que la nena es un solete y es de las que duerme toda la noche sin rechistar (a veces me acerco para ver si respira...lo confieso...jejeje).

Debo decir que existe una cosa que se llama 'guardería', de la que también debo hablar maravillas porque las chicas que lo llevan son un solete, pero sabes que entregas a tu criatura sin bichos, y sale 'ponzoñosa'. Sí, habéis leído bien: ponzoñosa. Que en mis 35 años a.g (antes de la guardería) no me había cogido fiebres de 39 gradetes de ná, ni había pasado anginas, ni había pasado el famoso 'pie-mano-boca'.

Así que, ahora que comienzo a ver la luz al final de la guardería, retomo las publicaciones, pero sin fotos, que eso ya es nivel para otros post que tengo en mente.

Allá voy con la receta del almíbar más básico que puede existir. Hasta la próxima!!

Ingredientes para cubrir una docena de cupcakes o tres bizcochos de 18 cm:

100 gr de agua (sí, pesarla en gramos)
100 gr de azúcar blanquilla
la esencia que queráis, al gusto

En un cazo ponemos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición, moviendo de vez en cuando. Una vez comience a hervir, apartamos del fuego, y añadimos la esencia, o licor que queramos. Si la esencia es sin concentrar, tipo zumo o licor, suelo echar unos 50 gr de la misma. Cuando son pastas concentradas, echo solo unos 15 gramos (una cucharada sopera bien colmada). Si sabéis que un niño va a comer la tarta, no añadiría alcohol, por si acaso.

Bueno, como ya os he dicho, he comenzado con algo fácil, fácil, pero que nos puede venir muy bien, y nos puede sacar de más de un apuro.

De todos modos, no dudéis en preguntar, o comentar lo que queráis. Siempre ayuda a realizar un mejor trabajo.

¡Hasta la próxima!!

domingo, 13 de enero de 2013

Cinamon Buns (rollitos de canela....aisss)

También denominado Pan de canela, o Espiral de canela. En la actualidad se atribuye su origen a los EE.UU, y norte de Europa, e incluso se piensa que pudo ser originario de Alemania.
Sea como fuere, y de donde proceda, se trata de un delicioso bollo, que lleva cantidades ingentes de canela, azúcar, y otras especies, y que es ideal para los desayunos, ya que aporta mucha energía (prueba a comerlo por la noche…¡¡por dios, qué activación!!).


En este caso, la receta la he sacado de uno de los libros de la famosa pastelería británica ‘Primrose Backery’. En cuanto la vi, surgió el amor a primera vista: supe que tenía que hacerla. Os la recomiendo para este frío mes de Enero, en el que apetece taparse con la manta en el sofá, ponerse calcetines gordos y acurrucarse para degustar uno de estos fabulosos rollos de canela… ¿Os animáis a probar esta experiencia?




Ingredientes:

-> Para el bollo:
275 ml agua tibia
 5 gr levadura panadero (suelo comprarla en Mercadona, en paquetitos de 25 gr, suele estar en la zona de refrigerados)
4 cucharaditas (de las de café) de azúcar blanquilla
600 gr harina de fuerza, tamizada, y un poco más para estirar la masa
1 pizca de sal
175 ml leche (entera, o semi-desnatada) caliente, pero sin que nos queme la mano
75 gr tiara el relleno:
125 gr mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
250 gr azúcar moreno
1 1/2 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita nuez moscada
una pizca de clavo molido

-> Para el glaseado:

2 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque
3 cucharadas soperas de agua

Medimos el agua en una jarra, diluimos en ella la levadura y una cucharada de azúcar, y reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos papel de hornear sobre una superficie limpia y lisa.
En un recipiente grande mezclamos la harina, la sal y las tres cucharadas de azúcar restante, usando las manos o una cuchara de madera. Agregamos los 75 gr de mantequilla y mezclamos bien. Añadimos la leche y la mezcla de la levadura con el agua, amasando hasta formar una bola compacta. Pasamos esta masa a una superficie enharinada, y trabajamos la mezcla (unos 5 minutos), hasta obtener una masa elástica, y fácil de trabajar.
Dejamos reposar la masa unos 10 minutos, y después pasamos a estirarla, con la ayuda de un rodillo, hasta formar un rectángulo de unos 63 cm x 38 cm. Untamos el rectángulo con los 125 gr de mantequilla, dejando unos 2,5 cm de los bordes sin poner nada (para poder cerrar luego el rollo).
En un bol mezclamos los ingredientes del relleno y los espolvoreamos encima de la mantequilla.
Enrollamos la masa, cerrando bien los bordes; con un poco de agua mojamos estos bordes para que sellen bien, y empezamos a cortar el rollo en piezas de unos 5 cm de ancho. Los ponemos encima del papel de cocina durante 40 minutos, en un sitio caliente, y después los cocinamos en el horno durante 18-20 minutos, hasta que veamos que la parte superior se dora.
Una vez fuera del horno, pintamos los rollos con la mezcla de la mermelada con el agua caliente. Dejamos enfriar un poco, y ya los podemos comer!!



martes, 6 de noviembre de 2012

Pastel de zanahoria y nueces

Sorprende desde el primer bocado!! Por norma general, no somos capaces de imaginar un pastel elaborado a base de zanahorias, y que encima esté delicioso. Por eso, la primera cara que veo cuando digo el ingrediente del pastel  es de cierta animadversión, e incredulidad...¿¿"zanahoria?? ¿si? ¿seguro que esto está bueno??" .

Se trata de un pastel jugoso, suave, nada empalagoso. Ideal para los que quieran cuidarse, y no quieran renunciar al dulce. Alucinarás desde el primer mordisco, y tendrás ganas de repetir!!








¿Tiene buena pinta, no? Bueno, pues ya no me enrollo más, aquí tenéis la receta:

1 kg de zanahorias
200 gr harina todo uso
200 gr azúcar moreno
2 cucharaditas bicarbonato sódico
2 cucharaditas de canela molida
1 pizca de sal
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
150 gr de nueces (con un paquete de 130 a mí me vale)
4 huevos M

Pre-calentamos el horno a 200 ºC.
Rallamos las zanahorias lo más fino que podamos y reservamos.
En un recipiente batimos el azúcar con los huevos, hasta que espumen ligeramente. 
A continuación, añadimos la harina, el bicarbonato, la sal, la canela y el aceite, a la mezcla anterior, y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.
Añadimos la zanahoria rallada, removemos hasta integrarla y a continuación añadimos las nueces.
Engrasamos un molde, añadimos la masa y metemos en el horno durante 1 hora.

El olor que deja en la casa es delicioso, dan ganas de empezar a comer nada más sacarlo del horno...rico, ricoooo!!

Pues nada, esto es todo por hoy!! Espero que os haya gustado